Dahl aux lentilles corail

Ingrédients

• 300 g de lentilles corail
• 2 oignons jaunes
• 2 gousses d'ail
• 400 ml de lait de coco
• 400 g de tomates concassées
• 50 cl de bouillon de légumes
• 3 carottes, et/ou 3 pommes de terre, et/ou 1 poireau
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de curry moulu
• 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Rincez et égouttez les lentilles corail. Pelez les oignons et l'ail et coupez-les finement.
2. Faites chauffer un peu d’huile dans une grande sauteuse et faites-y revenir les oignons, l'ail et les épices. Laissez cuire quelques instants.
3. Faites revenir les légumes dans la sauteuse.
4. Ajoutez les lentilles, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon, mélangez bien puis laissez mijoter 20 minutes en remuant.
5. À la fin de la cuisson, ajoutez un peu de curry. Mélangez bien et servez avec du riz basmati.

Nombre de parts : 4

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes